考考大(dà)家，看看你們知(zhī)道這是什麽嗎(ma)？

住在城市裏的朋友們估計是很少見過這個植物(wù)，它叫【香椿】。 

話(huà)說：雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生(shēng)木質。媽媽告訴我(wǒ)，谷雨節氣前的香椿芽最嫩，也最香，所以吃香椿趕早不趕晚。谷雨節氣之前，可以摘三茬哦。香椿樹(shù)越掰越長，你不掰它，反而長得慢(màn)。

前段時間，在下(xià)班回家的路上，偶然看到有一(yī)男子爬上高高的大(dà)樹(shù)上掰香椿，頓時勾起我(wǒ)的兒時回憶。每到清明和谷雨時節，爸爸就會拿着綁有彎鐵絲的長竹竿，帶着我(wǒ)和妹妹去(qù)田埂邊的香椿樹(shù)上掰香椿，我(wǒ)和妹妹就會仰着頭看着爸爸的每一(yī)個動作，然後撿起掉落滿地的香椿，還跟妹妹比賽看誰撿的多，到時候可以多吃一(yī)些。媽媽給我(wǒ)們做香椿雞蛋餅，那叫一(yī)個美味，想想都口水直流的。回來後我(wǒ)一(yī)直惦記着那鮮嫩的香椿，于是每天去(qù)菜市場買菜時都會留意一(yī)下(xià)是否有香椿售賣，想要買些回來嘗嘗鮮。

就在三天前我(wǒ)在菜市場一(yī)個不起眼的角落發現了香椿，于是買回家，自己動手學着媽媽的樣子做香椿雞蛋餅，味道還不錯哦！于是就想着把這份美好的記憶留住，同時也帶給我(wǒ)的孩子們，剛好符合我(wǒ)們的24節氣谷雨主題，讓他們也記住香椿，春天最後的味道。開(kāi)展了“吃香椿 抓春尾”的活動。

前些時候，老師引導孩子們認識了各種葉形名稱，他們制作了葉形小(xiǎo)書(shū)，以前還帶孩子們認識24節氣，讀24節氣歌，這次就帶着孩子來一(yī)次不一(yī)樣的香椿體(tǐ)驗活動。

我(wǒ)在晨圈活動帶着孩子講解谷雨節氣的時間、 現象、 習俗等等，告訴他們谷雨是24節氣中(zhōng)的第六個節氣，也是春季的最後一(yī)個節氣。谷雨過後春季不再，萬物(wù)生(shēng)長，氣溫回升夏季即将來臨。

孩子們開(kāi)心地說：“夏天可以穿短袖，吃冰淇淋。”我(wǒ)問孩子們可以吃很多冰淇淋嗎(ma)？

孩子們說：“不能吃多了，那樣會生(shēng)病，任何東西都不能吃太多！”

我(wǒ)問：“你們喜歡夏天，而我(wǒ)很喜歡春天，想要留住春天，你們可以幫阿蓮老師想個辦法嗎(ma)？”

一(yī)個孩子說：“春天過去(qù)了就不再有了，隻能等冬天過去(qù)春天才回來，時間是不會停下(xià)來的，怎麽辦呢？”

有孩子說：“你可以用手機拍下(xià)春天，把春天最美的留在你的手機裏。”

還有孩子說：“你可以把春天畫出來，留在紙(zhǐ)上。”

“嗯，謝謝你們幫我(wǒ)想了這麽多的辦法，我(wǒ)也想到一(yī)個辦法，需要你們幫助，你們願意嗎(ma)？”

孩子們聽(tīng)到老師需要幫助都非常願意，于是我(wǒ)将準備好的香椿端出來，介紹這個植物(wù)。孩子們好奇的目光看着我(wǒ)手裏香椿，我(wǒ)說：“這是香椿，她是春天的特有的一(yī)種食物(wù)，我(wǒ)想請你們幫我(wǒ)用你們的眼睛鼻子來記住它們，把春天的香椿留在我(wǒ)們的記憶裏，因爲我(wǒ)擔心我(wǒ)一(yī)個人記不住，會忘記！

其實香椿對于阿蓮老師來說是有一(yī)種神奇的魔力，聞到它的氣味，就能快速喚起你的記憶味蕾。我(wǒ)們家常吃的是香椿雞蛋餅，那是我(wǒ)們全家最愛吃的一(yī)道菜。你知(zhī)道嗎(ma)？香椿吃多了，會特愛放(fàng)屁的，但因爲隻有那一(yī)個月才可以吃到，我(wǒ)們根本不會管那些。相反，排氣這件事，成了我(wǒ)們一(yī)家的樂趣，比聲音大(dà)小(xiǎo)，比長短，甚至冷不丁地對着你的臉。”說完孩子們笑得前仰後翻。也不知(zhī)道孩子們能不能夠明白(bái)這種記憶是春天裏的愛，隻希望把愛留住孩子們的潛意識裏，那天看到香椿會想起來這些。

不過也有人讨厭(yàn)香椿頭的，它的氣息、滋味，那麽濃郁，好似一(yī)個性格十分(fēn)鮮明犀利的人，招來的感情也總該是十分(fēn)強烈的。譬如榴蓮，香菜，臭豆腐……愛的人嗜之如命，恨的人呢，連與之共處一(yī)室，都不能忍。

所以在孩子們用感官感受香椿葉的時候會有不同的表情，這是很正常的，感受完香椿後我(wǒ)請他們說一(yī)說香椿是什麽味道的？

有孩子問：“阿蓮老師，它爲什麽不香呢？還有有點臭。”

我(wǒ)告訴他：這就是香椿的味道，它和花香的香味是不同的，是香椿獨有的鮮香味，喜歡的人很愛，不喜歡的說太臭了！

看來香椿的“香”隻能等到孩子們長大(dà)後，才慢(màn)慢(màn)體(tǐ)會到！除去(qù)它含有蛋白(bái)質、脂肪、碳水化合物(wù)、維生(shēng)素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分(fēn)和開(kāi)胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火(huǒ)解毒的功效外(wài)，在初春時候，那一(yī)口鮮嫩，就讓人回味無窮，魂牽夢繞。現在隻能說是感官的初體(tǐ)驗而已。

接來下(xià)我(wǒ)請廚房的阿姨幫忙烹調香椿炒雞蛋中(zhōng)午的午餐給孩子們品嘗。不過相比于香菜的口碑，香椿還是不錯的。而且因爲莊子的一(yī)篇《逍遙遊》，椿成了對父母最好的祝壽詞。古人所謂「椿萱并茂」，椿即父親，萱（萱草）即母親，這樣的話(huà)即是祝父母康健。

谷雨節氣是吃香椿最後的時機，有人說：谷雨香椿嫩如絲。這個季節的香椿剛剛上市，葉厚芽嫩，綠葉紅邊而過了谷雨，香椿葉長大(dà)後就沒有這麽好吃了。

制作方法也十分(fēn)簡單，一(yī)般和其他食材一(yī)起炒制即可。

不過食材的選擇十分(fēn)重要，以時令新鮮爲主，比如雞蛋、春筍、豆腐、雞肉等都是不錯的食材。

春天就要過去(qù)了，春天的美食大(dà)家都吃過了嗎(ma)？如有機會和我(wǒ)們一(yī)起“吃香椿 抓春尾”，最後送上一(yī)份香椿炒雞蛋的食譜分(fēn)享給大(dà)家：

抓住春天的尾巴

嘗一(yī)嘗最時鮮的——香椿